Los varieniki con requesón (вареники с творогом) son un plato Ucraniano. La masa fina con requesón dulce hace una combinación maravillosa.
El relleno tradicional de los varieniki es el requesón, pero también se rellenan con las cerezas, guindas, patatas con un refrito de cebolla y muchos más opciones.
Normalmente los varieniki se sirven para el desayuno.
Ésta es una receta muy fácil de los varieniki con requesón.
Ingredientes (para alrededor de 80-90 vareiniki):
Ingredientes
| Masa | Relleno |
|---|---|
| Harina – 500 gr | Requesón – 700 gr |
| Huevo – 1 unidad | Azúcar – 150 gr |
| Sal – una cucharadita | Sal – 1 сucharadita |
| Agua – 200 mililitros | Huevo – 2 unidades, nata agria – 150 gr |
La masa:
Lo primero que hacemos es preparar la masa. Se puede hacer a mano desde principio, pero es un trabajo bastante difícil.
La masa
Si hay panificadora, es mucho más fácil. Solo hay que eligir el régimen “Masa”, echar todos los ingredientes y en 15 minutos la bola de la masa estará lista. Cubrimos la masa con una bolsa o con una escudilla y lo dejamos para 20 minutos para que la masa esté más dúctil.
En caso contrario, en la escudilla de la batidora echamos 500 gramos de harina. En otra escudilla rompemos el huevo y echamos una cucharadita de sal y 200 mililitros de agua, lo mezclamos todo muy bien. Luego vamos echando ésta mezcla poco a poco en la escudilla con la harina, revolviendo con la batidora con velocidad baja durante 7-8 minutos, hasta que la masa espese.
Sacamos la masa de la escudilla y continuamos con la preparación la masa de mano, dándole forma de bola.
Finalmente, al igual que en la forma con panificadora, cubrimos la masa con una bolsa o con una escudilla y lo dejamos para 20 minutos para que la masa esté más dúctil.
Relleno:
Mientras, vamos a preparar el relleno. En la escudilla ponemos 700 gramos de requesón, echamos 2 huevos, una cucharadita de sal, 100 gramos de azúcar, 150 gramos de nata agria. Removemos y mezclamos todo.
Continuación de la masa:
Ponemos la harina en la mesa y empezamos a extender la masa en una capa de 2 milímetros de grosor. Cortamos trozos con un vaso.
Ponemos el relleno en medio y juntamos los bordes pellizcando con los dedos, dando forma de media luna.
Luego, para que sea bonito, con ayuda de un tenedor ponemos rayas en el borde del varienik (сómo está señalado en la foto).
Ponemos los varieniki en la tabla y echamos harina en ellos
Si queremos preparar todos o parte de los varieniki, echamos agua en una olla, 1 cucharada de sal, esperamos hasta que hierve el agua y luego echamos los varieniki en en ella, luego hay que esperar hasta que floten, bajamos fuego y dejamos hirviendo 7-10 minutos
Otra parte de varieniki se puede congelar en el congelador y usar otros días. Antes de poner en el congelador los varieniki, sería conveniente, colocarlos para que no se peguen y luego cuando estén congelados ponerlos en una bolsa.
Los varieniki se sirven con azúcar y nata agria o mermelada.
